Flaczki – tradycyjna potrawa mięsna w formie gęstej zupy. Jej nazwa wywodzi się z jednego z głównych składników: oczyszczonych i pokrojonych w cienkie poprzeczne paski fragmentów żołądka wołowego. Na flaki można przeznaczyć wszystkie 4 części żołądka: księgi, żwacz, czepiec oraz trawieniec, przy czym uważa się, że największą wartość kulinarną mają trawieniec i żwacz. Surowe flaki są bogate w związki wapnia i zawierają ich nawet więcej niż mięso. Flaki, po ich oczyszczeniu, obgotowaniu i pokrojeniu w cienkie paski, stanowią podstawowy wkład do zupy warzywnej z ew. dodatkiem wołowiny lub wędzonki. Ważne jest, aby zostały ugotowane w zupie do miękkości. Zupa zazwyczaj podawana jest na ostro (pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek, imbir, mielona papryka). Sposób przygotowania może różnić się nieco w zależności od regionu i upodobań kulinarnych.
Niektórzy dodają do flaków odrobinę koncentratu pomidorowego, niektórzy gotują flaki bez zasmażki. Dodatkiem uszlachetniającym potrawę, m.in. w wersji flaki po warszawsku, są pulpety z dodatkiem szpiku. Wadowice położone są na skrzyżowaniu dwóch ważnych dróg krajowych nr 52 (Kraków – Bielsko-Biała) i 28 (Śląsk – Podhale), 50 km od Krakowa. Wadowice to doskonały punkt startowy, od którego można zacząć swoją przygodę w Małopolsce! Stąd niedaleko jest do Krakowa, Bielska-Białej, Kalwarii Zebrzydowskiej, Oświęcimia czy Zakopanego. W nawiązaniu do historii i tradycji regionu – mieszkańców Wadowic i ościennych miejscowości nazywano według charakterystycznych dla ich obszaru potraw. I tak o kalwarianach mówiono „ogórcorze”, o chocznianach „królicorze” o andrychowianach „plackorze” natomiast o wadowiczanach „flacorze”. Zgodnie z wielowiekową tradycją, w każdy czwartek, na miejscowym rynku odbywał się targ, na którym można było kupić wszelkie niezbędne rzeczy. Pośród straganów i w lokalnych karczmach serwowano flaczki, które szczególnie ceniono za dobry smak i poczucie sytości. Tradycja serwowania wadowickich flaków jest nadal żywa, a określenie „flacorze” na mieszkańców Wadowic nadal popularne. Potrawę tę można spotkać na świątecznych stołach wadowiczan oraz podczas miejskich obchodów patriotycznych uroczystości.