Pstrąg – zwyczajowa nazwa kilku gatunków drapieżnych ryb z rodziny łososiowatych, zasiedlających słodkie wody o bystrym prądzie, zwłaszcza górne odcinki rzek. Pstrągi są cenionymi rybami konsumpcyjnymi. Są hodowane w gospodarstwach rybackich, wprowadzane do rzek i jezior. Przez wędkarzy są uważane za atrakcyjne ryby sportowe. Od nazwy tej grupy ryb pochodzi nazwa jednej z tzw. krain rybnych rzek – kraina pstrąga. W Polsce występują: pstrąg potokowy, pstrąg tęczowy, pstrąg źródlany. Pstrąg polecany jest osobom dbającym o linie i kondycję. Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, kwasów omega-3 oraz witamin z grup A, D i E.
Można go przygotować na wiele sposobów – gotować, smażyć, dusić, grillować, a nawet wędzić. Ma delikatny smak i łączy się dobrze z wieloma składnikami, m.in. ryżem, grzybami, warzywami, owocami, a nawet innymi mięsami. Najpopularniejszą potrawą z pstrąga jest pstrąg pieczony na patelni. Pstrąga przyprawia się solą, pieprzem, czosnkiem, sokiem z cytryny, koperkiem i natką pietruszki. Pstrąg na patelni jest smażony w całości na maśle i obtoczony jest migdałach. Pstrąg smażony w panierce jest chrupiący z zewnątrz, a miękki w środku. Po usmażeniu pstrąga podajemy z frytkami sałatką i kawałkiem cytryny.